 |
ORECCHIETTE O STRASCINATI CON PEPERONI CRUSCHI E MOLLICA |
|
Ingredienti per 2 persone:
|
Preparazione: Rendere i peperoni a pezzetti e metterli a friggere per circa 1 minuto. La frittura dei peperoni è una fase delicata in quanto rischiano la bruciatura se non si girano spesso nell’olio. Terminata la frittura dei peperoni, nella stessa padella e con l’olio utilizzato precedentemente, si frigge la mollica per dorarla e renderla croccante. Si mette a cuocere la pasta, e raccomandata una cottura al dente in quanto successivamente viene fatta saltare in padella con la mollica e i peperoni. Per dare ulteriore sapore e decorazione al piatto oltre al formaggio (cacio ricotta o pecorino) possiamo aggiungere un crusco intero. Il piatto si abbina bene con vino aglianico del vulture.
|
