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Ingredienti per 4 persone:
– Uova
– Pane raffermo
– Peperone secco fritto “crusco”
– Cipolla
– Olio extravergine di oliva
– Acqua e sale
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Preparazione:
Tagliare la cipolla e soffriggere in olio d’oliva, aggiungere acqua ed un pizzico di sale e portare a bollore.
Versare le uova uno alla volta, appena il bianco si è rappreso, spegnere il fuoco.
Porre su di un piatto i pezzi di pane raffermo, versare un uovo per ogni razione con tutto il brodo di cottura.
Aggiungere peperoni “cruschi” dopo averli fritti.
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