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Coniglio ripieno

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CONIGLIO RIPIENO AL SUGO
Ricetta tipica cancellarese

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Ingredienti per 4 persone:
– sale e pepe Q.B.
– 3 uova
– 3 cucchiai di pecorino
– 1 spicchio d’aglio
– 2 ciuffetti di prezzemolo
– olio
– 2 litri di salsa di pomodoro.

 Preparazione:
Prendere l’interiore del coniglio, ovvero il fegatino, i polmoni e il cuore e tagliarli a cubetti. A parte in un tegame soffriggere l’aglio tritato e il composto dell’interiore del coniglio, condire con sale e pepe e far cuocere per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio e le uova sbattute ed amalgamare il tutto.