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Stozze (cantuccini lucani)

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I CANTUCCINI LUCANI “STOZZE” 

Biscotti della tradizione lucana.

 

Ingredienti per un kg circa:

  • 1 Kg di farina
  • 400 g di mandorle
  • 10 uova 
  • 700 g di zucchero
  • buccia di limone
  • buccia d’arancia
  • 10 cucchiai di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • 2 bustine di vanillina
  • pelate e tostate
  • 1 bicchierino di strega
 Preparazione:
Mettere in forno alla temperatura di 140 °C circa per dorare le mandorle.

Impastare la farina con le uova e l’olio, successivamente aggiungere le mandorle, lo zucchero il lievito e naturalmente il liquore “Strega”.

Dopo aver ottenuto l’impasto, si formano delle piccole “pagnotte” (pastelle) che vengono messe in forno alla temperatura di 180 °C per circa 30 minuti.

A cottura avvenuta le pastelle devono essere tagliate per ottenere le cosiddette “stozze”.

Questo biscotto può essere gustato a colazione ma è ideale soprattutto per essere inzuppato nel vino rosso. Si abbina molto bene con del vino bianco dolce.