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Peperoni ripieni

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PEPERONI RIPIENI 

Ricetta tipica lucana

 

Ingredienti per 4 persone:
 – peperoni rossi
 – mollica di pane casereccio raffermo condito con olio extravergine di oliva
 – 2-3 acciughe sottolio
 – aglio
 – origano
 

 Preparazione:
Svuotate i peperoni dai semi. Riempire con la mollica di pane, con l’aglio e il prezzemolo, le acciughe sminuzzate, il pecorino e l’olio. La cottura avviene in forno 10/15 minuti a 180 °C. La cottura può avvenire anche con il fuoco del camino con “fuoc sott e fuoc sop”… (la teglia coperta sul treppiedi e la brace sotto al treppiedi e sul coperchio).